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    家乡美食---韭菜盒子

    信息发布者：马尚峰
    2017-02-22 12:58:47   转载
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    韭菜盒子


    韭菜盒子 韭菜盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃，是端午节的最佳食品。选新鲜韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，该制品表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。折叠韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一。折叠制作方法：1、韭菜洗净，凉干水分备用。2、 面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末, 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。韭菜盒子 韭菜盒子 韭菜盒子 
    4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。6、把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。7、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边,洒点盐,然后对折，把边压实(以防漏馅)。8、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了。


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